Cách ngâm rượu chuối hột cực ngon, bổ
Từ lâu, rượu chuối hột đã được xem là một “đặc sản rượu thuốc” của dân sành rượu. Đây là thức uống có lợi cho sức khỏe, giúp lưu thống máu huyết, giãn cơ và thanh nhiệt cơ thể. Nhưng không phải ai cũng biết cách ngâm rượu ngon và chuẩn vị nhất, bài viết hôm nay của Sàn Gốm sẽ chia sẻ những mẹo hay để chế biến rượu chuối hột ngon!
Rượu chuối hột và những điều cần biết?
Nội dung
Chuối hột là một loại cây chuối mọc phổ biến ở vùng núi Tây Bắc và Tây Nguyên, được biết đến như một loại thảo mộc đặc biệt. Theo nhiều nghiên cứu thì tất cả các bộ phận của cây chuối hột (từ lá, thân, củ, rễ) đều có tác dụng chữa bệnh. Tuy chuối hột có hương vị chát hơn so với các dòng chuối khác nhưng chất tannin này từ chuối lại tạo ra một mùi vị đặc biệt khi ngâm rượu.
Hương vị tannin thường xuất hiện trong các ly rượu vang đỏ, nhưng ít người biết rượu chuối hột cũng tạo ra giá trị đặc biệt này với các tác dụng chữa trị bệnh tiêu hóa, lão hóa da, phòng trị giun sáng, tăng cường đề kháng. Đó cũng là lí do mà bài rượu thuốc này luôn được lưu truyền trong dân gian và thường được các gia đình ngâm để uống dần trong các bữa ăn.
Rượu chuối hột là loại rượu ngâm từ chuối non, có hương vị thơm, nếm càng lâu càng giữ vị thanh và hơi chát nhẹ ở đầu lưỡi. Rượu chuối hột có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và là thức uống cực kì ngon. Khoảng thời gian ngâm thường từ 3-4 tháng, càng ngâm lâu vị càng đậm và thơm hơn.
Dĩ nhiên chúng ta có thể mua những chai rượu chuối hột đóng chai nhưng tại sao lại không tự làm chum rượu chuối vừa sạch đảm bảo an toàn lại còn rẻ nữa phải không các bạn. Chúng ta cùng tìm hiểu về tác dụng của rượu ngâm chuối hột và cách ngâm ngay dưới đây nhé.
Công dụng của rượu chuối hột
Rượu chuối hột được xem như một bài thuốc quý, cực kì tốt cho sức khỏe của bất kì ai. Sau đây là một số công dụng rõ nhất của rượu chuối hột:
- Hỗ trợ tiêu thực, tốt cho đường ruột và tiêu hóa, điều trị biếng ăn.
- Giảm đau xương khớp, đặc biệt là xương cột sống.
- Giúp cơ thể có sự thư giãn cần thiết, cải thiện giấc ngủ sâu và ngon hơn.
- Lợi tiểu cho người suy thận, hỗ trợ điều trị sỏi thận.
- Tăng cường sinh khí cho đàn ông, hỗ trợ cải thiện chứng bất lực
- Giảm các triệu chứng cảm sốt, hắc lào
- Làm hồng hào sắc tố da, giảm cân cho phụ nữ.
Nguyên, vật liệu cần chuẩn bị
Nguyên vật liệu để tạo ra một hũ rượu chuối ngon chất lượng vô cùng đơn giản bạn chỉ cần có:
- 1kg chuối hột vừa chín
- Đường phèn hạt nhỏ
- Rượu trắng
- Dụng cụ tốt nhất nên sử dụng là Chum Sành để ngâm rượu
Chum ngâm rượu gốm sành sứ Bát Tràng đẹp
Chum sành được sản xuất không tráng men, quy trình nung trên trên 1300 độ C, đảm bảo được độ cứng và xốp dẻo dai nhất định. Đặc tính của sành có thể tự thẩm thấu chất độc Andehit từ rượu, đẩy nhanh quá trình phân hóa loại bỏ tạp chất, giúp người thưởng thức đỡ đau đầu và say khi uống rượu chuối hột.
Đặc tính này không có trong các Chum Sứ tráng men, các bình thủy tinh hay can nhựa… Hơn nữa dùng chum sành ngâm rượu hạ thổ sẽ làm cho rượu ngon hơn có vị êm dịu mà nồng nàn, uống đến đâu sẽ cảm nhận rượu đến đó, đây là ích lợi đặc biệt của việc ngâm rượu bằng chum sành
Xem thêm: Top chum sành ngâm rượu đẹp và chất lượng
Cách ngâm rượu chuối hột:
Bước 1: Sơ chế chuối
- Chuốt hột tách từng quả, rửa sạch, thái lát mỏng, độ dày vừa phải tầm 1,5-2cm.
- Sau đó tiếp tục ngâm qua nước muối loãng khoảng từ 10-15p để làm sạch hoàn toàn các cặn bã, vi khuẩn. Đảm bảo an toàn và giúp chuối tỏa vị tốt hơn, giúp vị rượu ngon hơn.
Mẹo: Nên chọn chuối non, vừa hạt, để đảm bảo vị rượu vừa phải, không quá hăng hay chát.
Bước 2: Phơi khô chuối
- Chọn một mẹt lớn hoặc một thảm lớn, trải ra một khoảng sân rồi đổ hết chuối ra và phơi trong nắng khoảng 1-2 ngày (tùy vào mức độ nắng), đảm bảo cho chuối khô ráo, bề mặt không còn cảm giác nhớt là được. Quá trình phơi khô chuối giúp chuối cô đặc tinh chất, bay hơi nước, hạn chế vi khuẩn úng nước.
Mẹo: nên chọn ngày nắng to để tiết kiệm thời gian phơi và bảo quản, che đậy cẩn thận, tránh côn trùng, bụi bám.
- Sau khi phơi khô thì bắt lên bếp chao qua chao lại một lúc để chuối khô ráo hoàn toàn đảm bảo cho quá trình ngâm.
Phơi chuối hột thật khô ráo trước khi ngâm.
Bước 3: Ngâm rượu chuối hột
- Bước cuối cùng là chọn chum sành rồi đổ chuối và rượu vào chum theo tỉ lệ 1kg chuối và 3 lít rượu, xen kẽ giữa các loại chuối hãy rải thêm 1 lớp đường phèn để vị rượu thanh hơn. Cứ như vậy nếu cần ngâm 15lit rượu thì bạn cân 5 kg chuối khô.
- Đặt chum ở nơi thoáng mát, nhiệt độ khoảng 20 – 25 độ C. Sau khoảng 90 – 120 ngày là có thể sử dụng rượu được. Rượu khi hạ thổ sẽ đậm vị hơn và cho tác dụng tốt hơn.
Thành phẩm
Hãy kiểm tra rượu vào các chu kỳ cần thiết như sau 2 tháng, 3 tháng, khi bắt đầu thấy rượu “chín tới”, có màu nâu đậm và mùi thơm kết hợp giữa rượu nếp, đường phèn và hương chuối, thì bạn đã có thể thưởng thức rồi đấy!
Vị rượu chuối hột thường đặc trưng hương ngọt nhẹ, vị the the và cay nhẹ khi thưởng thực. Đi vào càng sâu mùi sẽ thanh và lan tỏa hương.
Xem thêm: Cách ngâm rượu hoa quả ngon đúng bài
Loai rượu hợp với bốn mùa. Mùa đông thưởng thức cùng với tí cơm nóng, hay mồi nướng thì không những “đã” mà còn giúp lưu thống máu huyết, giảm mỏi cơ cực tốt. Mùa hè này thì thêm ít đá viên, giải nhiệt và thanh lọc, hồng da đẹp dáng.
Hãy sử dụng rượu chuối hột đúng liều lượng để đạt hiệu quả tốt nhất nhé!
Mách nhỏ:
- Chọn chuối: loại vừa chín tới, không bị dập, kích thước vừa phải. Chuối quá non hay quá già đều tạo vị chát
- Phải làm khô chuối hoàn toàn để tránh bị úng nước, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Thêm 1,2 quả la hán sẽ giúp màu rượu đẹp và vị thanh hơn, nhớ bổ giữa, để quả dễ lan vị hơn.
- Chọn rượu nếp nấu, nồng độ vừa phải để không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe.
- Dụng cụ ngâm rượu tốt nhất nên chọn chum sành vừa ủ được rượu ngon lại bảo quản được lâu, không chỉ dùng để ngâm rượu chuối hột mà còn có thể hạ thổ rượu được nhiều loại. Điều quan trọng nữa là chum rượu phải được rửa sạch hong khô để tránh vi khuẩn úng nước gây hư rượu.
Một số lưu ý khi sử dụng rượu chuối hột
- Chỉ nên dùng 2 ly nhỏ rượu chuối một ngày, dùng trong hoặc sau bữa ăn để tiêu hóa.
- Với một loại rượu thuốc như rượu chuối hột thì không nên uống cho say.
- Hạn chế sử dụng với phụ nữ có thai, sau sinh, người bị dạ dày, trĩ.
- Thời gian sử dụng tốt nhất là sau 3,4 tháng ngâm; bảo quản trong thời gian từ 6 tháng đến 1 năm
- Khi ngâm nên sử dụng chum sành, nhưng khi đã hoàn thành quá trình ngâm có thể chiết theo lượng vào các chai thủy tinh, hay bình thủy tinh để tránh mở ra đóng vào quá nhiều bay hơi rượu, ảnh hưởng đến hương vị.
Kết
Trên đây là phần chia sẻ của SanGom.vn về phương pháp ngâm rượu chuối hột bí truyền, hi vọng bài viết hữu ích với bạn! Thử thực hiện và chia sẻ lại với Sàn Gốm thành quả của bạn nhé!
